อาหารอีสานรสเด็ด “ก้อยหอยเชอรี่”

          ไปเหนือคราวนี้ อาหารอีกจานที่ผมได้ลองทานคือ “ก้อยหอยเชอรี่” ครับ หอยนี้จะใช้ หอยโข่งหรือหอยเชอรี่ก็ได้ แต่ในที่นี้ที่เค้าหามาได้เป็นหอยเชอรี่ครับ เห็นน่าอร่อยดี เลยขอวิธีทำมา มาดูกัน
เครื่องปรุงประกอบไปด้วย 
- หอยโข่ง หรือ หอยเชอรี่ (ต้องทำให้สุกนะครับ เพราะมันมีพยาธิมาก)
- พริกป่น
- ข้าวคั่ว
- เกลือ
- น้ำปลา
- ต้นหอม + ผักชี
- หอมแดง
- ผักชีฝรั่ง
- สะระแหน่
- มะนาว

วิธีทำ

- เริ่มด้วยการลวกหอย แค่พอให้ฝาเปิด เดี๋ยวหอยจะเหี่ยวเกิน เนื้อไม่อร่อย จากนั้นก็แกะเอาแต่เนื้อหอยมาล้างให้สะอาด ถ้าจะให้ดีขย้ำกับเกลือเล็กน้อย 

 จากนั้นก็หั่นหอยเป็นชิ้นๆ

- เข้าสู่ขั้นตอนการปรุงเลยแล้วกัน   ง่ายๆ แบบบ้านๆ ด้วยการหั่นหอมแดง ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ซอย

นำลงไปคลุก ตามด้วยพริกป่น (เผ็ดมากเผ็ดน้อยตามชอบ) ใส่ข้าวคั่ว ตามด้วยเกลือเล็กน้อย เหยาะน้ำปลาลงไปอีกนิดหน่อย อย่ามากเดี๋ยวเค็มแล้วจะหาว่าไม่เตือน  สุดท้ายเพิ่มความเปรี้ยวด้วยน้ำมะนาว ของทุกอย่างใส่ได้ตามชอบ

 - จากนั้นก็คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

เท่านี้ก็ได้เมนู “ก้อยหอยเชอรี่” อร่อยๆแล้ว ถ้าได้นั่งจิบกับเบียร์เย็นๆ ขอบอกว่าแซ่บหลาย ^_^

ฝากด้วยสาระจาก
http://th.wikipedia.org/wiki/หอยเชอรี่

          หอยเชอรี่ หรือ หอยโข่งอเมริกาใต้ หรือ หอยเป๋าฮื้อน้ำจืด (อังกฤษ: Golden applesnail, Channeled applesnail; ชื่อวิทยาศาสตร์: Pomacea canaliculata) เป็นหอยน้ำจืดจำพวกหอยฝาเดียว สามารถแบ่งหอยเชอรี่ได้ 2 พวก คือ พวกที่มีเปลือกสีเหลืองปนน้ำตาล เนื้อและหนวดสีเหลือง และพวกมีเปลือกสีเขียวเข้มปนดำ และมีสีดำจาง ๆ พาดตามความยาว เนื้อและหนวดสีน้ำตาลอ่อน หอยเชอรี่เจริญเติบโตและขยายพันธุ์ได้อย่างรวดเร็ว ลูกหอยอายุเพียง 2 – 3 เดือน จะจับคู่ผสมพันธุ์ได้ตลอดเวลา หลังจากผสมพันธุ์ได้ 1 – 2 วัน ตัวเมียจะวางไข่ในเวลากลางคืน โดยคลานไปวางไข่ตามที่แห้งเหนือน้ำ เช่น ตามกิ่งไม้ ต้นหญ้าริมน้ำ โคนต้นไม้ริมน้ำ ข้าง ๆ คันนา และตามต้นข้าวในนา ไข่มีสีชมพูเกาะติดกันเป็นกลุ่มยาว 2 – 3 นิ้ว แต่ละกลุ่มประกอบด้วยไข่เป็นฟองเล็ก ๆ เรียงตัวเป็นระเบียบสวยงาม ประมาณ 388 – 3,000 ฟอง ไข่จะฟักออกเป็นตัวหอยภายใน 7 – 12 วัน หลังวางไข่

        

http://th.wikipedia.org/wiki/ก้อย
          ก้อย เป็นอาหารท้องถิ่นทางภาคอีสาน คล้ายกับลาบ และ ส้มตำ นิยมปรุงจากเนื้อสัตว์ดิบรวมถึงไข่และตัวอ่อนของแมลงทีกินได้ เช่น เนื้อวัว เนื้อกวาง เนื้อเก้ง เนื้อหมูป่า เนื้อปลา (ตะเพียน หรือ ปลาขาว) กุ้งฝอย หอยเชอรี่ กิ้งก่า (กะปอม) ไข่มดแดง ไข่แมงมัน ตัวอ่อนตัวต่อเป็นต้น ไม่นิยมปรุงจากเนื้อสัตว์ปีก เช่น นก เป็ด ไก่ เพราะจะมีกลิ่นคาว และเหม็นสาบ รุนแรง

อ่านต่อ»

ผัดกะเพรากบ แบบบ้านๆ

          ผัดกะเพรากบ (แบบบ้านๆ) ชื่อเมนูก็บอกให้รู้อยู่แล้วคะว่าเป็นเมนูที่ทำกินกันแบบง่ายๆ สไตล์ชาวบ้านจริงๆ ก่อนอื่นเรามารู้จักเครื่องปรุงกันก่อนแล้วกัน
เครื่องปรุง
1. กบ (หั่นเป็นชิ้น)
2. ใบกะเพรา
3. น้ำมันพืช
4. กระเทียม
5. พริกสด
6. น้ำปลา / ซอสปรุงรส
7. ผงรสดี
8. ใบอ่อนยอดต้นสน (อันนี้ใครไม่เคยกินก็ไม่ต้องใส่ก็ได้คะ แต่หากใครได้ลองชิมจะบอกว่ารสชาดดี)

กบ (หั่นเป็นชิ้น)

ใบอ่อนยอดต้นสน

วิธีทำ
     หั่นกบเป็นชิ้นเตรียมไว้ บางคนไม่ชอบทางหนังกบก็ให้แม่ค้าลอกหนังออกให้เสร็จสรรพได้เลย ตั้งกะทะใส่น้ำเล็กน้อย เพื่อรวนกบให้สุกและแห้งก่อน (อย่าใส่น้ำมากนะ เดี๋ยวจะแห้งยาก และคอยตักน้ำทิ้งได้) 

ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ตามด้วยพริกสดและกระเทียมที่โขลกเข้ากันไว้แล้ว

 

          ในระหว่างนี้ผัดไปเติมน้ำปลากับซอสปรุงรส ตามด้วยผงรสดีเล็กน้อย เรียกว่าเติมตามชอบเลยคะ อย่าลืมว่าเมนูนี้เป็นกะเพราะต้องรสจัดนิดๆ เผ็ดหน่อยๆ กำลังดีคะ ผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ก่อนยกลงใส่ใบกะเพราและใบอ่อนยอดสนลงไป ผัดให้เข้ากันเล็กน้อย ยกลงพร้อมเสิร์ฟได้เลย

ผัดกะเพรากบ

ปิดเมนู ขอเสริมอีกเล็กน้อย สำหรับท่านที่ชอบกลิ่นเครื่องเทศ ลองโขลกเครื่องเทศลงไปผสมกับกระเทียม พริกสดได้นะ รับรองว่าจะยิ่งชวนให้มีกลิ่นหอมน่ากินสุดๆ แต่ใครไม่ชอบกลิ่นเครื่องเทศก็ไม่ต้องใส่ได้จร้า

อ่านต่อ»