แกงกะทิเห็ดแครงใส่หมู

          เห็ดแครง หรือ เห็ดตีนตุ๊กแก (Schizophyllum commune) เป็นเห็ดที่ขึ้นได้ทั่วทุกภูมิภาคทั่วโลกและงอกได้ตลอดปี เป็นเห็ดขนาดเล็กลักษณะคล้ายเปลือกหอยแครง ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-4 เซนติเมตร รูปร่างคล้ายพัด ไม่มีก้านดอก เป็นที่รู้จักมากในแถบภาคใต้ พบมากบนท่อนไม้ยางพาราที่ตัดทิ้งไว้ มีคุณค่าทางโภชนาการ มีคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนสูง นิยมนำมาแกงคั่วกับปลาย่าง หรือนำมาย่างโดยโขลกพริกขี้หนู ข่า ตะไคร้ ขมิ้น พริกไทย แล้วนำเห็ดแครงผสมลงไป พร้อมด้วยมะพร้าวขูด และไข่ไก่ แล้วห่อด้วยใบตองนำไปปิ้งกับเตาถ่าน และนำมาทำ แกงสมรม ซึ่งเป็นแกงที่ขาดไม่ได้ สำหรับงานบุญสารทเดือนสิบ ส่วนในประเทศญี่ปุ่นจะใช้ทำเป็นยาเนื่องจากมีสารที่มีคุณสมบัติในการต่อต้าน เชื้อไวรัสและยับยั้งเซลล์มะเร็ง  (ข้อมูลจาก th.wikipedia.org)



          กลับบ้านครั้งนี้แม่เก็บไว้ให้ถาดนึง เป็นเห็ดแครงที่ขึ้นที่สวนยางพาราที่ข้างบ้านที่พึ่งโค่นไปไม่นาน จากที่เห็นเต็มถาดแบบนี้ แกงได้อีกหลายครั้งทีเดียว  อย่างที่บอก มันสามารถเก็บไว้ได้นาน วันนี้เลยเอามาแกงกะทิใส่หมูกัน  ก็แบ่งมาซะหน่อยครับ จะเห็นว่ารูปซ้ายมือ มันแห้งแล้วจะดูว่าน้อย จากนั้นให้เราเอาแช่น้ำไว้ซัก 15 นาที โห เยอะขึ้นมาเลย ให้มันพองแบบนี้ ล้างให้สะอาดอีกครั้งก็เตรียมขั้นตอนต่อไป

 

เครื่องปรุง

1.เห็ดแครง (ตามที่เราเตรียมไว้ก่อนหน้า)

2.กะทิ (เอาแต่หัวกะทิ)

3.เนื้อหมูหั่นชิ้น หรือกุ้งก็ได้ ตามแต่ชอบ

4.พริกแกงคั่ว

5.กะปิ

6.เกลือ

วิธีทำ

ใส่หัวกะทิตั้งไฟพอให้แตกมัน จากนั้นใส่พริกแกงคั่วประมาณ 1 ช้อโต๊ะ กะปิ ครึ่งช้อนโต๊ ละลายให้เข้ากัน เติมเกลือครึ่งช้อนชา เมื่อหม้อเดือดแล้ว ก็เติมเนื้อหมูลงไป ทิ้งไว้ประมาณ 10 ถึง 15 นาทีจากนั้นก็เอาเห็ดแครงใส่ลงไป ปิดฝาตั้งหม้อให้เดือดต่ออีกเล็กน้อย จนกว่าเห็ดแครงสุก ชิมรส ปรุ่งตามใจชอบ

เท่านี้ก็จะได้แกงกะทิเห็ดแครงหมูมากินกับข้าวร้อนๆแล้ว

SHARE

Southern Man

This blog www.whoknown.com ,write to prevent forgotten .