แกงเคอยปลา (อาหารปักษ์ใต้โดยแท้)

    แกงเคอยปลา (อาหารปักษ์ใต้โดยแท้) พอพูดถึงกลิ่นเคอยปลา หลายคนคงร้องหยีกับกลิ่นเหม็นๆของมันซะเหลือเกินแต่พอปรุงเสร็จพร้อมรับประทานเมื่อไหร่ หลายคนก็มักจะติดใจในรสชาด มาดูวิธีการทำเลยดีกว่าค่ะ 

เครื่องปรุง
1. เคอยปลา
2. ขมิ้น
3. พริกแกงเผ็ด
4. เคอยกะปิ
5. เนื้อปลาย่าง
6. ผักสด (มะเขือ ถั่วฟักยาว มะเขือพวง ฯลฯ)

ส่วนนี่ เคอยปลา พระเอกของเราสำหรับหม้อนี้ 

วิธีทำ
ก่อนอื่นต้องนำเคอยปลาไปละลายในน้ำเดือดๆ เพื่อกรองเอาก้างปลาออกให้หมด ตั้งหม้อให้เดือดทุบขมิ้นสัก 1-2 หัว (เพื่อดับกลิ่น) ตามด้วยเคอยปลาลงไปละลาย เน้นนะค่ะว่าน้ำต้องเดือดเพื่อลดกลิ่นคาวของปลา

          เมื่อได้นำเคอยปลาแล้ว นำมาตั้งหม้อ เติมพริกแกงเผ็ดลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (อันนี้เพิ่ม หรือ ลดได้ตามความชอบค่ะ) ต่อด้วยเคอยกะปิครึ่งช้อนชา รอให้พริกแกงกับเคอยกะปิละลายหมด

จากนั้น ก็ให้ใส่เนื้อปลาย่างลงไป ตามด้วยผักนานาชนิด ตอนใส่ผักหม้อควรจะเดือดนะค่ะ เพื่อไม่ให้ผักกระด้างไม่น่ารับประทาน ชิมรสตามชอบ

ปิดท้ายด้วยใบมะกรูดเพื่อเพิ่มความหอมอีกสักนิด เท่านี้ก็จะได้แกงเคอยปลาที่สุดแสนจะอร่อยแล้วล่ะค่ะ

SHARE

Southern Man

This blog www.whoknown.com ,write to prevent forgotten .