เครื่องปรุง
1. พริกแกงส้ม (แกงเหลืองทางใต้)
2. กะปิ
3. ปลาทับทิม (หั่นเป็นชิ้น)
4. มะม่วงหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
5. เกลือ / น้ำปลา (สำหรับใครที่ต้องการเพิ่มความเค็ม)
เครื่องปรุง
1. พริกแห้ง แช่น้ำให้นุ่ม 7-10 เม็ด
2. ข่า / ตะไคร้ หั่นเป็นชิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
3. ขมิ้นสด หั่นเป็นชิ้น 1-2 ท่อน
4. หอมแดง หั่นเป็นชิ้น 1-2 หัว
5. กระเทียม หั่นเป็นชิ้น 1-2 หัว
6. ผิวมะกรูด (พอประมาณ)
7. เกลือ
โครกทุกอย่างรวมกันให้ละเอียดเท่าเท่านี้เองคุณก็จะได้พริกแกงส้ม ไว้แกงแล้วค่ะ หรือหากใครไม่สะดวกจะนั่งโครกเอง ก็ซื้อสำเร็จมาเลยก็ได้ เดี๋ยวนี้ที่ตลาดมีขายแทบทุกอย่าง ทุกประเภทเลยแหละค่ะ
วิธีทำแกงส้ม
ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่พริกแกงส้มลงไปประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ (อันนี้ต้องบอกว่าแล้วแต่ชอบเผ็ดมาก เผ็ดน้อยตามด้วยกะปิเคอยอีกประมาณ 1 ช้อน คนให้พริกแกงและกะปิละลายจนเข้ากัน
ทิ้งไว้ให้เดือดตามด้วยใส่มะม่วงที่หั่นเป็นชิ้นไว้แล้ว เพื่อเพิ่มความเปรี้ยว โดยไม่ต้องพึ่งมะนาวเลยแหละค่ะ
ปิดฝาหม้อทิ้งไว้สัก 10-15 นาที ลองชิมดูค่ะ หากยังขาดเค็มให้เติมเกลือหรือน้ำปลาลงไปนิดหน่อย ง่ายๆแค่นี้คุณก็จะได้ลิ้มลองฝีมือแกงส้มของตัวเองแล้วล่ะค่ะ
0 ความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น